εάν η ιδέα σας για ένα γεύμα έξι μέτρων είναι μια μικρή σειρά από ψωμάκια πουλερικών, ίσως να χάσετε την αύξηση της Sous Vide ανάμεσα στους μάγειρες. Η έννοια είναι ότι σφραγίζετε τα τρόφιμα σε μια πλαστική σακούλα καθώς και στη συνέχεια το μαγειρέψτε σε ένα λουτρό νερού που κρατιέται σε μια ακριβή θερμοκρασία. Αυτή η θερμοκρασία είναι πολύ χαμηλότερη από ό, τι συνήθως χρησιμοποιείτε, έτσι ώστε οι χρόνοι μαγειρέματος να είναι μακρύς, ωστόσο το αποτέλεσμα είναι το φαγητό που είναι ομοιόμορφα μαγειρεμένο καθώς και δεν χάνεται πολύ υγρό κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Φυσικά, ο έλεγχος μιας θερμοκρασίας είναι μια τέλεια εργασία για ένα μικροελεγκτή καθώς και [kasperkors] έχει κάνει τη δική του διαμόρφωση χρησιμοποιώντας ένα Arduino για έλεγχο. Η δημοσίευση είναι στη Δανική, ωστόσο η Google Equate είναι τρομακτικά καλή.
Η ελκυστική διαμόρφωση χρησιμοποιεί ένα Arduino Mega, μια οθόνη, έναν ανθεκτικό σε νερό ανιχνευτή θερμοκρασίας, καθώς και κάποιες πιθανότητες καθώς και τα άκρα. Η μετάφραση καθιστά το φθινόπωρο κάτω από τη λίστα των εξαρτημάτων, ωστόσο αν αντικαταστήσετε το “έδαφος” για “γη” καθώς και “χώμα” θα πρέπει να είστε ασφαλείς. Για την αληθινή επίκουη, ο τύπος είναι εξίσου σημαντικός με τη λειτουργία, καθώς και το ακρυλικό κουτί [Kasperkors ‘] με LED μέσα είναι σίγουρα εντυπωσιακή. Μπορείτε να δείτε ένα βίντεο της συσκευής, παρακάτω.
Οι διακόπτες, οι λυχνίες LED, καθώς και τα ρελέ είναι όλοι αρκετά βασικός ναύλος. Η γνήσια καρδιά της εργασίας είναι ο έλεγχος της θερμοκρασίας. Πολλοί ελεγκτές χρησιμοποιούν ένα PID (αναλογικό / ενσωματωμένο / παράγωγο) για να κρατήσει τη θερμοκρασία, ωστόσο αυτή η δουλειά παίρνει μια πιο ρεαλιστική προσέγγιση. Ανάλογα με το πόσο μακριά από το καθορισμένο σημείο είναι η θερμοκρασία, ο ελεγκτής οδηγεί ακριβώς την πτυχή θέρμανσης με διαφορετικό τρόπο καθώς και μετράει περισσότερο ή λιγότερο συχνά να προσαρμοστεί. Για παράδειγμα, εάν η θερμοκρασία είναι μεγαλύτερη από δύο μοίρες χαμηλά, η θέρμανση αφήνεται συνεχώς. Όπως πλησιάζει, όμως, η πτυχή θέρμανσης τρέχει για 10 δευτερόλεπτα, υπάρχει μια 5 δευτερόλεπτα, καθώς και τότε ο αλγόριθμος διαβάζει ξανά τη θερμοκρασία.
Υπάρχει μεγάλη συζήτηση για το ακριβές πόσο ακριβής πρέπει να είναι η θερμοκρασία. Προφανώς, για τα πράγματα όπως τα ψάρια, μια μεγάλη ποικιλία θερμοκρασιών δεν αποτελεί πρόβλημα. Αυγά, ωστόσο, η απαίτηση αυστηρότερη διαχείριση, καθώς οι πρωτεΐνες τους μπορούν να μετουσιώσουν (ό, τι σημαίνει αυτό).
Υπάρχει επίσης ένα ρελέ ασφαλείας που κλείνει ολόκληρη την υπόθεση κάτω εάν η θερμοκρασία πηγαίνει εξαιρετικά υψηλή ή χαμηλή, οπότε ένας κακός αισθητήρας θερμοκρασίας δεν θα βράσει ό, τι κι αν είναι μακριά. Μπορεί να είχαμε σκεφτεί ότι το κάνουμε αυτό με ένα διμεταλλικό πηνίο για να διασφαλίσουμε ότι ακόμη και μια αποτυχία Arduino δεν θα το σταματήσει από την εργασία.
Έχουμε δει άλλες ελκυστικές εφαρμογές Sous Vide Setups. Για να μην αναφέρουμε τις πιο χρηστικές αναπτυχίες που έγιναν με ένα κατσαρόλα. Ανεξάρτητα από το τι μοιάζει, αυτές οι θέσεις εργασίας πιθανότατα δεν πρόκειται να βοηθήσουν τη μέση σας.